Название Автор Год Цена Купить
В настоящей работе рассмотрены вопросы аппаратно-технологического оформления различных процессов переработки жидких и концентрированных навозных и пометных отходов с целью получения органического удобрения. Проблема переработки многотонажных отходов животноводческих и птицеводческих комплексов крайне актуальна по двум основным причинам.
В работе дана характеристика отходов, поступающих на переработку с комплексов, и проанализированы основные подходы к действующим и создаваемым установкам по получению удобрений их животноводческих отходов. Основное внимание уделено битоехнологическим методам, включая анаэробное сбраживание навоза и аэробные процессы переработки навоза и получения компоста.
Аппаратурное оформление процессов переработки навоза и помета в удобрение
Винаров А.Ю. и др.
2001
169 руб.
Купить
Посвящена научному и экспериментальному исследованию биотехнологии этилового спирта и растительного сырья в связи с созданием безотходных ресурсосберегающих производств. С позиций теории логистики предложен подход к разработке многопродуктовой технологический схемы, обеспечивающей наиболее полное использование исходного сырья и получение продуктов, пользующихся высоким потребительским спросом.
Авторы, используя результаты собственных исследований, а также публикации и патенты по данной проблеме рассмотрели технологические особенности и аппаратурное оформление предлагаемых промышленных процессов.
Для научных и инженерно-технических работников микробиологической, пищевой, химической и энергетической отраслей промышленности.
Безотходная биотехнология этилового спирта
Винаров А.Ю. и др.
2001
585 руб.
Купить
Подготовленное коллективом автором издание ставит своей целью привлечь внимание широкого круга специалистов и руководителей производств к значительным возможностям биотехнологии при решении экологических задач. Актуальность проблемы защиты окружающей среды от вредных газовоздушных выбросов в атмосферу не вызывает сегодня сомнений. В то же время, отсутствие надежных и сравнительно недорогих систем очистки и дезодорации объясняет тот факт, что большинство промышленных предприятий химической, нефтехимической, пищевой, деревообрабатывающей и металлургической отраслей промышленности не могут в настоящее время характеризоваться как экологически чистые и безвредные. В большинстве случаев нормы предельно допустимых выбросов и концентраций вредных веществ в атмосфере (ПДВ, ПДК) нарушаются…
Биотехнологические методы защиты окружающей среды. Анализ современных методов и аппаратурных схем очистки газовоздушных выбросов от органических загр
Винаров А.Ю. и др.
1999
169 руб.
Купить
Биотехнология переработки отходов животноводства и птицеводства в органическое удобрение
Винаров А.Ю. и др.
1998
169 руб.
Купить
Биотехнология этилового спирта из зернового сырья
Винаров А.Ю. и др.
2004
169 руб.
Купить
Введение в САПР биотенологических производств
Винаров А.Ю. и др.
1988
300 руб.
Купить
В учебном пособии показаны принципы проведения процессов и работы аппаратов, используемых в биотехнологии (биоинженерии). Рассмотрены теоретические основы различных технологических процессов — гидромеханических, тепловых, массообменных и механических. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы, используемые для их расчетов, и показаны области их применения. Для студентов, преподавателей вузов, аспирантов, научных работников, инженеров-технологов и других специалистов, обучающихся и работающих в области промышленной биотехнологии.
Инженерная биотехнология: процессы и аппараты микробиологических производств: Учебное пособие
Луканин А.В.
2016
1 080 руб.
Заказать
Культивирование микроорганизмов
Виестур У.Э. и др.
1980
455 руб.
Купить
Книга петербургского историка и литератора Игоря Богданова посвящена истории мороженого. Историю этого, возможно, самого популярного лакомства автор прослеживает с III тысячелетия до нашей эры, когда в Древнем Китае начали готовить замороженные десерты. Хотя автор сообщает много фактов из "мировой истории мороженого" (например, рассказывая какое мороженое ел император Нерон, какие десерты подавали на свадьбе Екатерины Медичи и как эскимо завоевало Америку), главный сюжет книги - "приключения" мороженого в России. Речь идет о том, как совершенствовались технологии производства сладкого продукта, полюбившегося еще Екатерине I и как потребовался разгром армии Наполеона, чтобы пленить и французские способы приготовления этого продукта; о том, как мороженое изготавливали кустари-одиночки, и как в 1930-х годах в СССР появились первые фабрики по изготовлению мороженого; о том, как осваивались новые рецепты и как относились к мороженому российские писатели и политики… Подробнейшим образом повествуя о "приключениях" мороженого в мире и в России, заканчивая свою книгу небольшой антологией, в которой о мороженом говорят поэты и писатели, автор сумел увлекательно описать историю не просто лакомства, но настоящего "лекарства от скуки". Таким лекарством может стать эта книга.
Лекарство от скуки, или История мороженого. Серия "Культура повседневности"
Богданов И.
2007
128 руб.
Заказать
Общепит. Микоян и советская кухня,2-е изд
Глущенко И.В. под ред.
2015
300 руб.
Купить
Пищевая инженерия. Энциклопедия систем жизнеобеспечения
Барбос-Кановас Г.В. (ред.)
2007
1 155 руб.
Заказать
Рассмотренные примеры применения природных минеральных сорбентов для процессов доочистки сточных вод пищевых предприятий могут быть значительно расширены. Эффективность использования таких технологий достаточно очевидна и с ужесточением экологических требований к сбрасываемым после очистки стокам их применение будет расширяться. Этому способствует разработка и добыча все новых природных залежей различных сорбентов, что позволит снизить их стоимость и удешевить процесс доочистки.
При этом, знание теории процесса адсорбции и свойств природных адсорбентов позволит проектировать и создавать оптимальные установки для доочистки сточных вод, обеспечивающие требуемые нормативы.
Природные минеральные сорбенты и их применение для очистки сточных вод пищевых предприятий
Винаров А.Ю. и др.
2003
169 руб.
Купить
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
Магомедов М. Г.
2015
1 519 руб.
Купить
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продукции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней продукции. Учебник предназначен для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материал может быть рекомендован для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей системы профессиональной переподготовки кадров.
Технология хлебопекарного производства: Учебник. 1-е изд
Пащенко Л. П., Жаркова И.
2014
1 316 руб.
Купить
Для студентов экономических специальностей вузов. Может быть полезно специалистам.
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие
Лисовская, Д.П
2012
302 руб.
Купить
В ассортименте нашего магазина можно найти книги по пищевой промышленности. Все они собраны в этом разделе. Представленная здесь литература подойдет и для наладчика оборудования пищевой промышленности, и для технолога, и для студента.
Исторически сложилось так, что пищевые технологии развиваются медленно и неохотно. Студентам в учебных заведениях зачастую рассказывают о рудиментарных технологиях и методах их внедрения. Молодые специалисты, приходя на предприятие, сталкиваются с валом текущих задач и проблем. И тут уже не до технологического совершенствования. Здесь не стоит возлагать надежды на то, что ситуация будет исправлена руководством страны или высшими силами. Действующим и будущим специалистам, болеющим за пищевую промышленность, нужно самостоятельно браться за изучение своей предметной области и внедрение передовых пищевых технологий в производство. Естественно, для этого требуется изучение специализированной научно-технической литературы, и мы надеемся, что сможем помочь найти правильные книги.
Мы собираем только современную и актуальную научно-техническую литературу о пищевых производствах в данном разделе. Если у нас не окажется нужной вам книги – пишите или звоните нам, и возможно скоро она появится в нашем каталоге.
