ТРОГОВОЕ ДЕЛО - Организация, технология и проектирование торговых предприятий - Чкалова О.В.
ТРОГОВОЕ ДЕЛО - Организация, технология и проектирование торговых предприятий - Чкалова О.В.
В учебнике обобщен мировой и отечественный опыт развития магазинных и внемагазинных форм торговли; описаны инструменты организации и технологии торговых предприятий и даны рекомендации по их применению. Освещаются вопросы организации торгово-технологического процесса; приводится методика оценки месторасположения торгового предприятия. Значительное внимание уделяется мерчандайзингу, как науке и практике управления продвижением товаров на местах продаж.
Рассматривается индустрия розничной торговли (типы и форматы магазинов, процессы интеграции в торговле, развитие интеграционных структур, территориально сгруппированные торговые форматы, систематизация розничных форматов, рациональное размещение и оценка месторасположения розничных торговых предприятий).
Описывается магазиностроение (основы мерчандайзинга и устройство магазина, организация внутреннего пространства торговых помещений и процесса движения в них покупателей; технология размещения в магазине товаров, способы расстановки оборудования, значение фирменного наименования торгового предприятия).
Обсуждается продажа товаров и обслуживание покупателей (основные и дополнительные услуги в розничной торговле, новые формы ведения торговли и методы продажи товаров, торговый процесс продажи товаров, качество торговой услуги и ее оценка методом SERVQUAL, работа с рекламациями покупателей, как средство повышения качества торговой услуги).
Каждый раздел сопровождается практикумом с обсуждением практического занятия по пройденной теме и рассмотрением вариантов ситуационных задач; даются задания для практических занятий и самостоятельной работы с вопросами и текстами для проверки освоения материала. Имеется глоссарий с расшифровкой используемых в торговом деле терминов и определений.