закрыть
Предзаказ на книгу
Осталось всего: 2
464
р.
Купить
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
Осталось всего: 2
Автор: Бутовская М.Л., Дьяконов И.Ю., Ванчатова М.А.
Рубрика: Региональная социология
ISBN: 978-589-176-409-5
Год издания: 2007
99 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Малинкович В.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-7777-0685-0
Год издания: 2017
343 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Жуков А., Комогорцев А., Непомнящий Н.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-4475-9991-1
Год издания: 2019
1 705 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Мягков П.А
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-9907197-0-5
Год издания: 2015
98 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Афанасьев В.В.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-16-010646-5
Год издания: 2016
593 р.Купить -
Осталось всего: 3
Автор: Лапин Н.И., Беляева Л.А. (сост., общ. ред.)
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-87444-367-2
Год издания: 2013
330 р.Купить