закрыть
Предзаказ на книгу
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
Осталось всего: 1
Автор: Изборский клуб
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-907585-19-5
Год издания: 2022
928 р.Купить -
Автор: Юргенсмейер Марк
Рубрика: Религиоведение. История религии
ISBN: 978-5-4448-1734-6
Год издания: 2022
774 р.Предзаказ -
Автор: Багдасарян Вардан
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-6045084-2-8
Год издания: 2021
852 р.Предзаказ -
-
Осталось всего: 1
Автор: Кернаценский М.В., Шатина Н.В.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-91134-381-1
Год издания: 2014
208 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Цаплин В.С.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-93675-150-9
Год издания: 2009
508 р.Купить