закрыть
Предзаказ на книгу
Осталось всего: 2
464
р.
Купить
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
Осталось всего: 1
Автор: Буянов В.С.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-7133-1729-4
Год издания: 2022
672 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Лысакова И.П.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-8064-2616-2
Год издания: 2018
708 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Радаев Вадим
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-7598-2363-6
Год издания: 2021
344 р.Купить -
-
Автор: Коллектив авторов
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-86793-683-9
Год издания: 2009
383 р.Предзаказ -
Осталось всего: 1
Автор: Кернаценский М.В., Шатина Н.В.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-91134-381-1
Год издания: 2014
208 р.Купить